خدمات تشریفات کترینگ کیبو
بهترین تشریفات مجالس عقد و عروسی
یکی از مهم ترین و دغدغه های پدر و مادر عروس و داماد برای برگراری مراسم بله برون و عقد و نامزدی و عروسی انتخاب یک کترینگ خوبه که غذا با کیفیت و متنوعارائه کند و همچنین سرویس دهی و سرو غذای مجالس به صورت شیک و عالی باشه و در کنارش بتونن تشریفات عقد و عروسی هم از صفر تا صد انجام بدن که بتونن با خیال راحت قرار داد ببندن و به دعوت مهمون ها بپردازند کار خیلی سختیه . معمولا شرکتهایی که خدمات مراسم و تشریفات عقد و عروسی و به طور کلی مراسم ها را به عهده میگیرن زمان عقد قرار داد یکسری آیتم ها تو قرار دادشون میارن که روز مراسم هیچکدوم از انها را اجرایی نمیکنن یک نمونه عرض کنم مثلا برای مراسم عروسی یکی از دوستان زمان عقد قرار داد بیف استراگانف به همراه چند غذا دیگه رو قرار داد بستند و هزینه خدمات رو گرفتن و روز عروسی قورمه سبزی سرو کردن و هزار تا بهونه اوردن و این کارشون باعث که بعد از گذشت 5 سال هنوز خاطره تلخش همراه عروس و داماد بمونه .
خدمات تشریفات کترینگ کیبو
یکی از شرکت های تهیه غذا که بیشتر از 10 سال در زمینه انجام خدمات تشریفات مجالس در حال فعالیت هستش کترینگ کیبو واقع در بلوار میرداماد هستش با متنوع ترین منو ارائه سرویس میکنه و در کنار غذای درجه یک و با کیفیت خدمات شمع آرایی و گل آرایی ، میوه آرایی و سرو انواع نوشیدنی ها و دسرها و فینگر فودها و خدمات پذیرایی را ارائه می دهد .
از دیگر ویژگی های کترینگ کیبو عقد قرار داد و همکاری با بیش از 10 محضر عقد و تالار دارد که نشانه کیفیت و تجربه خوب در زمینه تشریفات عقد و عروسی این کترینگ می باشد .
یکی دیگر از ویژگی های کترینگ کیبو در شرایط کرونا اقدام به ارائه منو پکهای ترکیبی کرده که مورد استقبال شدیدی قرار گرفته پکهای ترکیبی شامل ارائه چند مدل غذا در ظرفهای تک پرس ماکروویوی هستش که در آشپزخانه سرو و پلمپ و پک می شوند و به صورت کاملا بهداشتی در محضر یا تالار از مهمان های عزیز پذیرایی می شوند و بهترین ویژگی این نوع سرو غذا اضافی غذا هر شخصی رو در همان ظرفها می تواند در صورت تمایل با خود به منزل ببر و اینکار از دور ریختن و اصراف موادغذایی جلوگیری شود و در همان ظرف ها قابل گرم کردن و یا نگهداری در یخچال می باشد .
خدمات مجالس کترینگ کیبو
آنچه از کترینگ در بین مردم بیشتر شناخته شده است، ارائه خدمات مجالس و مهمانی مختلف است. البته این مجالس شامل عروسی، تولد، مهمانی‌ها، همایش‌ها، سمینارها و جشنواره‌ها میشود که بیشتر از همه تشریفات در عروسی‌ها روی بورس است. این روزها کار خدمات مجالس تخصصی‌تر شده است و برای برگزاری جشن فارغ‌التحصیلی، مراسم ترحیم و جشن‌های مناسبتی هم فعالیت می‌کنند. خدمات برگزاری عروسی شامل فضای عروسی مثل باغ یا تالار، گل‌آرایی، شمع‌آرایی، دیزاین باغ، معرفی سالن زیبایی برای عروس، معرفی گروه عکاسی و فیلمبرداری و از همه مهم‌تر تهیه غذای مجلس عروسی است. از آنجایی که جشن عروسی از مهمترین جشن‌های زندگی هرشخصی است، برگزاری آن مهم است. مهمترین نکات در تهیه غذا برای عروسی، داغ بودن غذا، کیفیت مواد اولیه غذا، میزان غذا و ظاهر آن است.
کترینگ های رژیمی چه تفاوتی با دیگر کترینگ ها دارند ؟
به طور کلی کترینگ های مختلف مثل هواپیمایی، قطار، هتل و بیمارستان ها، بر اساس نیاز های کاربران شان، تنوع غذای شان را تعیین می کنند. بر همین اساس، کترینگ های غذای رژیمی، پایه و اساس انتخاب غذا و مواد اولیه برای تهیه و سرو غذاهایشان، بر اساس خوراکی های رژیمی با میزان چربی و قند کم انتخاب می شوند. برای مثال، غذا های گیاهی، سبزی ها و سالاد ها، گوشت سفید کبابی، حبوبات بدون چربی های اشباع شده، از موارد اصلی منوی غذای رژیمی هستند. تعداد کترینگ های غذای رژیمی، در مقایسه با دیگر کترینگ ها در سطح شهر کمتر است؛ ولی این دسته ، طرفداران خاص خودشان را دارد. گفتنی است که کترینگ های غذای رژیمی در بعضی موارد، می توانند غذای مورد نیاز بیمارستان ها و باشگاه های ورزشی را هم تامین کنند. کترینگ کیبو با همکاری کلینیک تغذیه اقدام به تهیه دو نوع غذای رژیمی به صورت روزانه می کند که تمام افراد چه در منزل و یا در محل کار خود بتوانند با توجه به محدودیت های رژیمی خود غذای سالم و خوشمزه و در عین حال رژیمی خود را سفارش بدهند .
دیگر خدمات غذایی کترینگ
در تهیه غذا از شرکت ها و سازمان ها باید به نکاتی توجه کرد. قدم نخست برای انجام این کار پیدا کردن مکان مناسب برای تهیه غذا می باشد. امروزه تهیه غذای شرکتی مناسب برای کارکنان شرکت ها، به یکی از مشکلات بزرگ تبدیل شده است زیرا مراکز تهیه غذا بعد از مدتی کیفیت غذای خود را به شدت کاهش می دهند. برای تهیه غذای مناسب و همچنین خرید از بهترین آشپزخانه ها مقاله زیر را مطالعه نمایید.
مزایای غذای کترینگ
بخش آشپزخانه کترینگ که در آن غذاهای همه وعده های غذایی بسته به نیاز مجموعه هدف تهیه می شود، با تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تولید غذا و نوشیدنی بصورت عمده فعال است.همچنین در آشپزخانه های صنعتی همه محصولات و مواد اولیه آشپزی با استانداردهای صنعت غذا چک می شوند که بخشی از فرآیند آشپزی صنعتی به حساب می آید.
روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.
استفاده از خوراکیهای بومی هرکشور در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی، شیرینی های محلی از نوع سوهان قم، باقلواو قطاب یزد، کلمپه و کماچ کرمان، گز اصفهان و …) و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید. در اکثر کترینگ ها بویژه در کترینگ جردن تولیدات غذایی بصورت وکیوم و در ظروف یکبار مصرف آماده و تهیه می شوند
تاثیر غذای سالم در سلامت انسان
تاثیر غذای شرکتی سالم در سلامت کارمندان
تاثیر تهیه غذای سالم شرکتی در سلامت کارمندان را نباید نادیده گرفت و تغذیه مناسب می تواند به هر یک از بخش های بدن تاثیر بگذارد. خوردن غذاهای کم چرب در حالت کلی سبب سلامت جسمی فرد خواهند شد و به همین دلیل توصیه میشود در وعده ناهار از سبزیجات و میوه ها به وفور استفاده کنید. در ادامه توضیحات کامل تری از این قبیل ارائه نموده ایم:
تاثیر غذای سالم در سلامت انسان
سلامت انسان یکی از مهمترین مواردی است که حتما باید به آن توجه داشته باشید و در رابطه با سلامت فردی باید گفت: عوامل متعددی را باید رعایت نمایید تا بتوانید بدنی تندرست و سلامت داشته باشید و یکی از مهمترین موارد را می توان تغذیه سالم دانست چرا که تاثیر غذای شرکتی سالم در سلامت انسان بسیار زیاد خواهد بود و افرادی که طول عمر بیشتر و تندرسی بیشتری دارند اغلب یک برنامه غذایی مناسب برای خود دارند که به همین دلیل توانسته اند زندگی سالم برای خود به ارمغان آورند. تاثیر غذای سالم در سلامت انسان به قدری است که می تواند حتی سبب بروز و یا جلوگیری از ابتلا به بیماری ها شود.
توجه داشته باشید منظور از تغذیه مناسب همیشه عدم استفاده کردن از برخی غذاها نخواهد بود چرا که می توانید هر نوع غذایی را در برنامه غذایی سالم خود بگنجانید اما مهم اینجا است که غذاهای برنامه را به صورت مناسب و بجا استفاده کنید. تاثیر غذای سالم در سلامت انسان را می توان به شکل گیری اندام های شما نیز نسبت داد و به همین دلیل می توانید با یک تغذیه مناسب بهترین و تندرست ترین بدن را داشته باشید.
تاثیر غذای سالم در سلامت انسان از نظر رژیم غذایی
یکی از مواردی که می تواند تاثیر غذای سالم در سلامت انسان را برایتان تداعی نماید داشتن رژیم غذایی در منو غذای شرکتی خواهد بود چرا که باید حتما یک برنامه مناسب برای تغذیه خود تنظیم نمایید تا بتوانید بدنی سلامت داشته باشید. رژیم غذایی برای تمام انسان ها را نمی توان یکسان در نظر گرفت چرا که هر شخصی متناسب با بدن و نیاز های بدن خود باید یک رژیم غذایی متفاوت داشته باشد. استفاده کردن از سبزیجات، غلات، حبوبات و ... می تواند سبب شود که یک بدن تندرست داشته باشید اما بی شک استفاده هدفمند از این غذاهاست که بهترین نتیجه را برایتان به ارمغان خواهد آورد.
توجه داشته باشید که بهتر است هر فردی از خوردن پاستا، پیتزا، سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر و ... امتناع نماید چرا که این غذاها اغلب ناسالم بوده و ضرر های بسیاری به انسان خواهند رساند و به همین دلیل خوردن این غذا ها را باید از برنامه غذایی خود حذف نمایید. این غذا ها میزان کالری بالایی داشته و اغلب حاوی مقدار زیادی چربی هستند و به همین دلیل است که در اثر استفاده زیاد از این نوع غذاها امکان چاق شدن برای فرد بسیار بالا خواهد بود.
تاثیر غذای سالم در سلامت انسان از نظر خورد و خوراک
توجه داشته باشید که خورد و خوراک درست می تواند بیشترین تاثیر را بر سلامت انسان داشته باشد و به همین دلیل تاثیر غذای سالم در سلامت انسان را به هیچ وجه نباید نادیده گرفت. تاثیر غذای سالم در سلامت انسان به صورت بلند مدت خواهد بود و در حالتی که تغذیه مناسبی داشته باشید می توانید به صورت بلند مدت یک بدن سالم و ورزیده داشته باشید. این تغذیه سالم است که سبب کنترل و تقویت تمامی بخش های بدن می شود و در صورتی که تغذیه مناسبی نداشته باشید اعمال تمامی بخش های بدن مختل خواهد شد. تغذیه سالم می تواند در تمامی بخش های بدن تاثیر داشته باشد و در ادامه هر یک از بخش هایی که تغذیه سالم بر آن تاثیر خواهد گذاشت را مورد بررسی قرار داده ایم:
تاثیر غذای سالم در سلامت قلب
یکی از مهمترین بخش هایی که وظیفه خونرسانی به بدن را ایفا می کند قلب انسان می باشد که بدون تپش این بخش از بدن امکان حیاط وجود نخواهد داشت و باید بدانید که غذای سالم می تواند بیشترین تاثیر را در سلامت قلب داشته باشد. کم بودن موادی مانند سدیم، کلسترول و همچنین چربی برای سلامت بدن مفید خواهد بود و به همین دلیل با کنترل کردن این موارد می توانید سلامت قلب خود را تضمین کنید. غذاهای سرخ شده ای مانند گوشت قرمز، مارگارین و ... به دلیل مقدار بالای چربی که دارند برای سلامت بدن مضر خواهند بود و به همین دلیل باید مصرف این غذاها را کنترل نمایید.
تاثیر غذای سالم در سلامت انسان را زمانی مشاهده خواهید کرد که به جای غذا های چربی دار و سرخ شده از غذاهایی مانند حبوبات، سبزیجات، محصولات لبنی کم چرب و همچنین میوه ها استفاده کنید چرا که این غذاها سبب تقویت اعمال قلب شده و می توانند خون رسانی را تقویت کنند که این امر بی شک سلامت بدنی فرد را تضمین خواهد نمود. پس نتیجه میگیرم تغذیه سالم خواهد توانست بیشترین تاثیر را بر مهمترین بخش بدن یعنی قلب داشته باشد.
تاثیر غذای سالم بر سلامت استخوان و دندان های بدن
بی شک اسکلت بندی بدن یکی از مهمترین بخش های بدن می باشد که بر زیبایی بدن نیز می تواند تاثیر بسزایی داشته باشد. بی شک شما هم می دانید که وجود کلسیم می تواند سلامت استخوان و دندان ها را تضمین نماید و به همین دلیل داشتن رژیم غذایی حاوی کلسیم خواهد توانست سلامت بخش های استخوانی شما را تضمین کند. خوردن غذاهای دارای کلسیم سبب جلوگیری از خراب شدن دندان ها و از بین رفتن استخوان های بدن خواهد شد. وجود ویتامین d می تواند به جذب کلسیم بدن کمک نماید و به همین دلیل است که مصرف غذاهای حاوی ویتامین d به همگان توصیه می شود. خوردن غذاهایی مانند غلات، آبمیوه، محصولات لبنی کم چرب سبب افزایش ویتامین d بدن شده و در نتیجه میزان کلسیم بدن را افزایش خواهند داد.
تاثیر غذای سالم بر سلامت مغز انسان
یکی دیگر از بخش های بدن که به سلامت انسان تاثیر بسزایی خواهد گذاشت را می توان مغز دانست چرا که این مغز است که به همه بخش های بدن دستور صادر خواهد کرد و باید حتما به صورت درست کار کند تا بتواند وظیفه خود را به خوبی انجام دهد. تاثیر غذای سالم در سلامت انسان به مغز تاثیر بسزایی خواهد گذاشت چرا که تغذیه سالم سبب بهبود سرعت جریان خون شده و در نتیجه سلامت مغز و بهبود عملکرد را تضمین خواهد کرد. خون رسانی قوی به مغز سبب خواهد شد که به بهترین شکل از سلول های مغز محافظت شود. یک تغذیه سالم سبب خواهد شد که مغز به خوبی تقویت شده و در نتیجه عملکرد مفید تری داشته باشد.
تاثیر غذای سالم بر انرژی فرد
بی شک یک تغذیه مناسب خواهد توانست سطح انرژی بدن را افزایش دهد و به همین دلیل با تغذیه مناسب می توانید سلامت کلی بدن را تضمین کنید. غذاهایی که خورده می شوند در بدن سوخته و به انرژی تبدیل خواهند شد و به همین دلیل با خوردن غذاهای کم چرب می توانید میزان این انرژی ها را افزایش دهید.
نکات طلایی آشپزی
تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای غذای شرکتی و همچنین تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه بیرون بر را داشته باشد.
تهیه غذای ایرانی
وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟ به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید. شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد. جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.
نکات طلایی آشپزی
- برای سرخ شدن سریع‌تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریع‌تر سرخ می‌شوند و طعم بهتری پیدا خواهندکرد.
- اگر کاهو تلخ است، می‌توانید آن را چند دقیقه‌ای (حدودا 15 دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید.
- اگر به غذا بیش از حد فلفل زده‌اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.
- اگر می‌خواهید رنگ و بوی ادویه‌های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.
- برای گرفتن بوی کلم در غذا می‌توانید از تکه‌ای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید.
- برای خوش‌طعم شدن ماهی سرخ‌شده، چند دقیقه‌ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب‌زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می‌توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید.
- هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.
- برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.
- همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب گازی از خود متصاعد می‌کند که به بهتر رسیدن سایر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک خواهدکرد، بنابراین اگر میوه نرسیده‌ای دارید، از سیب برای رسیدن سریع‌تر آن استفاده کنید.
- میوه‌های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند.
- برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا، اجازه دهید 5 دقیقه در آبجوش قل بزند. حتی می‌توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.
- برای نگهداری سبزی‌ها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.
- به جای شکستن تخم‌مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم‌مرغ وارد غذا نمی‌شود.
- اگر گوجه‌فرنگی‌ای خریده‌اید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.
- برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.
- برای اینکه برنج سفید شود، می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.
- هنگام سرخ‌کردن موادغذایی، حرارت را از 180 درجه سانتی‌گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ‌کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید اما بعد از 8 بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.
- اگر برنج بیش از حد جوش خورد، 3-2 قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.
- اگر می‌خواهید سیب‌زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.
- برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و 2 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید هم بسیار ترد خواهد شد.
فوت و فن داشتن سبزیجات خوشمزه
- بهتر است برای تهیه سالاد سبزیجات برخی از سبزی‌ها مانند هویج، گل‌کلم، پیاز و گوجه‌فرنگی را اصلاً نپزید. چون این سبزی‌ها به صورت خام خوشمزه‌تر هستند. شما می‌توانید آنها را قطعه‌قطعه و با کمی آبلیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می‌توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان‌تر شود.
- هیچ طعم‌دهنده‌ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی‌تواند سبزی‌های شما را خوش‌طعم کند. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی‌های پخته هم می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به آنها ببخشد.
- هرگز به سبزی‌هایی که قرار است پخته شوند، آبلیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آنها میشود. شما می‌توانید آبلیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی‌ها اضافه کنید.برای اینکه ویتامین‌ها، شکل و بافت سبزی‌ها از دست نروند و بی‌طعم نشوند، بهتر است به جای آب پز کردن یا جوشاندن آنها، از روش بخارپز استفاده کنید.حواستان باشد که گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است. و شما با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ را از بین خواهید برد.
تهیه غذا شرکتی و سازمانی
تهیه غذا مجالس
به طور کلی کترینگ یک واژه انگلیسی است که به معنی تهیه غذا و عرضه انواع غذا و نوشیدنی برای مکان های خاص است. بدین معنا که غذا و نوشیدنی ها در محلی مشخص درست شده و سپس برای مکان های مختلفی سرو می شوند. از انواع کترینگ های غذا می توان به کترینگ هواپیمایی، کترینگ بیمارستانی، کترینگ قطار، کترینگ هتل، کترینگ رستورانی و حتی کترینگ غذای رژیمی اشاره کرد. هر کدام از کترینگ ها، با توجه به نیاز کاربران، شرایط خاص خودشان را دارند؛ بدین معنا که با توجه به مکان مورد نظر برای سرو غذا و نوشیدنی، مواد اولیه، دورچین و نوع نوشیدنی ها انتخاب می شوند.
تهیه غذای سازمانی
در تهیه غذا از شرکت ها و سازمان ها باید به نکاتی توجه کرد. قدم نخست برای انجام این کار پیدا کردن مکان مناسب برای تهیه غذا می باشد. امروزه تهیه غذای مناسب برای کارکنان شرکت ها، به یکی از مشکلات بزرگ تبدیل شده است زیرا مراکز تهیه غذا بعد از مدتی کیفیت غذای خود را به شدت کاهش می دهند.
برای تهیه غذا در آشپزخانه صنعتی باید یه مکان مناسب با فضای کافی در نظر داشت. اگر مکان مناسبی برای تهیه غذا ندارید، می توانید مکان مناسبی را رهن یا اجاره نمایید. در رهن یا اجاره باید دقت کرد مکان مورد نظر، فضای کافی برای تهیه غذا و بسته بندی آنها داشته باشد. مبلغ مورد نیاز برای اجاره آشپزخانه با توجه به موقعیت، امکانات و ابعاد آن می تواند متفاوت باشد. قدم دوم برای راه اندازی غذای آماده، تهیه وسایل لازم برای پختن و آماده کردن غذای های آماده می باشد. از وسایل مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه می توان به یخچال، گاز، فر، قابلمه، دیگ بزرگ، ملاقه و کفگیر، انواع چاقو و سیخ کباب پزی اشاره کرد.
در خرید این وسایل باید دقت کافی به خرج داد تا بتوانید اجناسی با کیفیت مناسب خریداری نمایید. در خرید این وسایل از خرید وسایل تقلبی با قیمت ارزان جلوگیری کنید زیرا این وسایل کیفیت مناسبی ندارند.
تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.
نیروی متخصص کترینگ
آشپزی شرکت ها دارای مراحل مختلفی از جمله مصاحبه، آزمون گزینشی، آموزش و… میباشد. روال استخدام پرسنل کترینگ لازمه دقت بالایی بوده و تعیین کننده سرنوشت کسب و کار خواهد بود. استخدام پرسنل کترینگ با توجه به اینکه از ابتدای کار دارای هزینه هایی جهت استخدام و بعد از آن دارای هزینه های ثابت ماهانه در خصوص حقوق و دستمزد آنها میباشد، نیازمند افرادی خبره و مشاورانی با تجربه در این زمینه خواهد بود.
منو غذا کترینگ
برای تهیه منوی مناسب، باید سلیقه مشتریان را در نظر گرفت. منوی غذای شما با توجه به نوع غذای شرکتی آن را تامین می کنید، می تواند متفاوت باشد. برای زیبا شدن منو، عکس غذاها به همراه نام و قیمت را در منو درج نمایید. شما می توانید دو منو به صورت زوج و فرد داشته باشید. یعنی روزهای زوج و فرد غذاهای متفاوتی را به مشتریان ارائه نمایید. دقت کنید که باید نام انواع پیش غذا ، سالادها و نوشیدنی های موجود را نیز در منوی خود قید کنید
روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.
در آشپزخانه کیبو استفاده از خوراکیهای بومی در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی و …) است و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید.
طعم اصیل غذا در کترینگ میرداماد
وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟ به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید.
شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد. جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.
تهیه غذا یا کترینگ؟
تشکل صنفی جهانی کیترینگ
امروزه تهیه کنندگان خوراک های کترینگ در تمام دنیا، در درون یک تشکل صنفی به نام IFCA ( که برگرفته از عبارت International Flight Catering Association است) ، گرد هم آمده اند. این انجمن در سال ۱۹۸۰ میلادی در انگلستان تشکیل شده است و از سال ۲۰۰۵ میلادی کیترینگ های قطاری و کیترینگ های کشتیرانی نیز به آن ملحق شدند. در سال های اخیرتهیه کنندگان غذا برای سمینارها، اردوها وتورهای گردشی و بازدید های علمی نیز به سیستم تهیه و توزیع غذای کترینگی تمایل نشان داده اند و مورد استقبال نیز واقع شده است.
کیترینگ چیست؟
بخش آشپزخانه کیترینگ که در آن غذاهای همه وعده های غذایی بسته به نیاز مجموعه هدف تهیه می شود، با تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تهیه غذا و نوشیدنی بصورت عمده فعال است.همچنین در آشپزخانه های صنعتی همه محصولات و مواد اولیه آشپزی با استانداردهای صنعت غذا چک می شوند که بخشی از فرآیند آشپزی صنعتی به حساب می آید.
روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.
در آشپزخانه کیبو استفاده از خوراکیهای بومی در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی و ) است و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید.کنرینگ و آشپزی ایرانی
آشپزی به معنای یک هنر ظریف، به معنای شیوه پخت و پزی که فرانسویان آن را آشپزی عالی می نامند، در بیشتر جوامع نخست در دربار پادشاهان و خانه های اشراف پرورانده شده و سپس در لایه های پایین تر جامعه گسترش یافته است. در عصر ما رستوران ها و هتل های بزرگ و گران جای آن دربارها و خانه ها را گرفته اند؛ ولی گسترش آشپزی عالی در خانه های مردم عادی همیشه حدی دارد و تفاوت میان آشپزی عالی و آشپزی عادی کمابیش سر جای خود باقی می ماند. این تفاوت تنها در گرانی و ارزانی یا زیادی و کمی مواد غذایی نیست، بلکه در شیوه پخت هم هست. ما در تهیه غذای ونک همه ی غذاها را بر اساس شاخصه هایی همچون نوع مصرف، روش پخت وپز، گوناگونی مواد اولیه مورد استفاده یا منطقه ای که آن غذا (پزا) رایج و شناخته شده است؛ تقسیم بندی میکنیم. از مهم ترین غذاهای ایرانی می توان به آبگوشت، قورمه سبزی و کباب های ایرانی و ..اشاره کرد.8 ریزه کاری مهم در آشپزی
برای این که سفیده تخم مرغ خوب پف کند، آن را کاملا از زرده جدا کنید، بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند. سپس با همزن بزنید.آشپزی خوب و موفق ریزه کاری های زیادی دارد. تهیه غذا ونک در این مطلب به بعضی از نکات مهم آشپزی اشاره می کند:
- اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ برگردانید، این امر باعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد نخواهد شد.
- برای این که سبزیجات یا گوشت به خوبی سرخ شود، از قابلمه یا ماهیتابه با اندازه مناسب استفاده کنید.
- اگر ماده غذایی مانند گوشت که باید روی شعله آرام پخته شود با حرارت بالا بپزد، سفت و خشک خواهد شد.
- برای حفظ تردی سالاد و سبزیجات مانند کاهو آن را کاملا خشک کنید، سپس روغن یا سس را به آن اضافه کنید.
- آشپزهای ماهر، در زمینه نحوه افزودن نمک به مواد غذایی دقت زیادی می کنند. به عنوان مثال، خواباندن گوشت مرغ در نمک و آب مرکبات باعث می شود گوشت مقدار کمی از مواد را به خود جذب کند و با دور ریختن آب، تمامی نمک و ادویه نیز دور ریخته می شود و مرغ بی مزه می شود. بنابراین کمی نمک به مواد اضافه کنید و بقیه را پس از درآوردن آن از داخل مواد اضافه کنید. اگر هم از خرده نان استفاده می کنید، ابتدا روی مرغ نمک بریزید، سپس در خرده نان بغلتانید.
- برای این که سفیده تخم مرغ خوب پف کند، آن را کاملا از زرده جدا کنید، بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند. سپس با همزن بزنید.
- برای افزودن کشمش، گیلاس، آلبالو و ... به کیک، آن را در کمی آرد که برای تهیه کیک اندازه گیری کرده اید، بغلتانید سپس به مواد اضافه کنید تا ته نشین نشود.
- برای کاهش میزان اسیدیته در سس های حاوی گوجه فرنگی کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم آن خنثی شود.
راز های آشپزی سرآشپز کترینگ کیبو
-
رب انار + مرغ
- قهوه + استیک
- مایونز + جوجه کباب
- آب لیمو + ماکارونی
- آب سیب + کتلت
- برنج + شامی
- پنیر پیتزا + فیله سوخاری
- خامه + سوپ سفید
- پنیر صبحانه + ماکارونی
- پنیر خامه ای + تخم مرغ